美味柴火鸡。
犹记得儿时冬季，一家老小最爱围坐在土灶旁，爷爷掌勺，奶奶不停地往灶台里传送柴火，长辈们围在灶台边聊天，而我就踮着脚，看着锅中的美食逐渐成熟。用柴火烧出的饭菜更加可口，是不论何种电饭煲或是高档汤锅都煮不出的味道。如今，时常也会想起这股味道，让人忍不住想要回味一番。位于香雪海路的老妈灶房柴火鸡，宽松惬意的农家环境，甚至会让你产生错觉，繁华如斯的城边，还有如此难得的清雅之地，边吃柴火鸡，边回忆儿时的农家味道。
青瓦房小院里，红灯笼、石头路，让人有种“故人具鸡黍，邀我至田家”的感觉。走进就餐的地方，见到砖砌土灶安置在空地上，中间摆放着一个大口铁锅，一旁堆放着干柴。服务员过来生起了柴火，不一会儿便看到炊烟升腾。柴火烧旺，铁锅烧红后，倒入已经切好的土鸡进行炒制。见鸡肉变了色，再加入青红辣椒、大蒜、花椒等佐料。随着香气越发浓郁，再倒入水、调料及配菜后，将鸡肉焖上几分钟。土灶的火很旺，不一会儿，这锅鸡肉有了浓香的味道，即便是盖上锅盖也掩盖不住从缝隙中飘出的阵阵香味，让人光是闻着味道就已垂涎欲滴。
在焖制的过程中，服务员开始制作特色玉米馍馍，揉捏成形之后贴到铁锅周围烤制。不一会，鸡肉也焖至好了。打开锅盖时，一大片热气让人花了眼。待热气散去后，见到色泽金黄的鸡肉，还伴着咕噜咕噜的声音。夹块鸡肉品尝，鸡肉皮滑柔嫩，鸡肉被焖至骨肉分离，能轻易咬下，却也不失嚼劲，入味且香嫩。鸡肉完全吸收了汤汁的味道，不需要蘸碟，细嚼慢吞之后，口舌间还有一股淡淡的香味在氤氲，味蕾全被挑动起来。玉米馍馍咬起来外脆里嫩，还有点甜甜的味道。如果喜欢吃辣，还可蘸点锅中的辣油。锅内还有丰富的素菜，土豆、青笋、魔芋、芋头……久煮后很是入味，夹上一坨土豆放进嘴里，似乎只有靠吮吸才不会让美味流失。除了锅中的热菜外，还有凉拌鸡肉、干拌鸡杂、酸辣鸡血等美味，一顿下来可谓是“巴适得板”了。
（王蓓蒂 文/图）
