茶道始于中国，世界各国的茶艺、茶礼、茶仪等，或多或少都源自我国。
在我国古代茶道的历史长河中，以唐代的煎茶道和宋代的点茶为代表，将古代茶道及美学推到了极致。到了明代，由于朱元璋崇尚节俭和文人的遁世，使得茶道由唐煎宋点进入紫砂壶冲泡的方式，这一改变，使得茶叶的饮用进入了寻常百姓家。而在清代，康乾盛世将饮茶风俗推到了历史的顶点，茶礼、茶俗迅速发展，茶成为各种祭典仪式及待客所需的必要礼仪。清代后期，茶叶的生产和出口得到了更大的发展，全国各地茶号、茶庄纷纷出现，茶叶贸易空前繁荣。
及至现代，茶道不仅代表了茶艺之美，在延续明清的自然主义基础上，融合了人们对茶系文明的追求，更是一种精神文明的象征。早期的茶艺服务，在很多的行茶过程中，表演成分居多，讲究的是动作的优美，忽视了茶叶本身。也有很多以茶为媒，过于强调修心，借助佛家、道家的理念，形成了禅茶、道茶。在这些形式面前，修行成为了主角，茶只是一种辅助的饮品。作为茶人，我认为，习茶、泡茶的宗旨，是以冲泡出一泡好的茶汤为核心，在泡茶的过程中，在追求茶汤之美的过程中，自然而然地完成修心，从而明白，茶道是在“不可能完美的生命中，为了成就某种可能的完美，所进行的温柔试探（冈仓天心）”。
俗话说：茶无贵贱，适口为珍。现代人对茶的选择，可以根据季节、时辰、人物、环境等来进行搭配。初习茶者，对某一种茶、某种香型等总有一些偏好，从而排斥自己不喜欢的味道。时间长了以后，接触的茶叶品类多了，对各种茶的冲泡和口感了解得越多，就会发现，每一种茶，只要是健康的，都有自己独特的韵味，都可以品尝。我们或在其中选择一种，或都浅尝辄止，所不同的是，在习茶和行茶的过程中，学会了谦和，学会了包容，不再随意批判，也不再对别人的选择评头论足。
好茶离不开好水。现代人用水，比古人可方便多了，或桶装矿泉水、纯净水，或自来水，或去山间攫取泉水……我们可以因水和泡茶方式的不同，而冲泡出各有特色的茶汤。那么，泡茶，究竟用什么样的水更适宜呢？古人的诸多论述中，对泡茶之水多有记载。张源《茶录》中说：“茶者水之神，水者茶之体，非真水莫显其神，非精茶曷窥其体。”许次纾在《茶疏》中也强调“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”。张大复对茶与水的关系论述得更为详尽，他在《梅花草堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。”这些人从许多方面强调了茶与水之间的密切关系。水品和茶品一样，也有品质优劣之分。纵观古人的品水观点，泡茶用水讲究“清、活、轻、甘、冽”，即选择的标准主要有水质和水味两个方面。在这里，给大家分享一些泡茶择水的小窍门：
纯净水矿物质含量较低，一般称为软水，容易将茶的本质表现出来，是适宜泡茶的用水；矿泉水中含有微量矿物质成分，用这样的水泡出的茶汤色佳、香气足、清爽甘甜；自来水中含有消毒药剂，如“氯”，饮用前可使用活性碳将其滤掉或静置两小时后再使用。
作为茶道的载体，茶器也是茶道之术的基础，适合的茶器，能恰当地体现茶的仪式感。在选择茶器之时，不要只顾奢华和繁缛，要兼顾茶壶、公道杯和品茗杯等的容量搭配，目的是以呈现更好的茶汤为主。所以，我认为，现代茶道，在泡茶时应尽量简洁，确保茶桌上的每一样物品都不可替代、不可缺少，以简朴雅致为美。
水温的掌控和注水方式的选择，跟茶香和茶汤呈现的目的相关。冲泡每一泡茶时，要注意水温的灵活掌握，粗老的茶叶一般适用的温度较高，细嫩的茶芽，则适用的温度较低（一些陈茶及特殊茶品除外）。同时，投茶量、出汤时间、冲泡次数、注水方式，也与茶汤的呈现密切相关。
品茶，是茶人向内求的过程，因此，好的品茶环境，是非常必要的。如果饮茶只是为了解渴，那只需饮者自身感觉舒服即可。但若是为了品茶，则需对外部环境做一些筛选，如茶室的整体氛围不能嘈杂，应无异味，桌椅搭配得当等等。茶席的布置也需进行适当的营造，物品的使用和摆放都应有序，达到简约而雅致的视觉感受。
很多人在泡茶时，会伴以插花或熏香等，这些都可能会影响冲泡茶汤的表现。如果我们希望茶室内有香气，可以在行茶之前进行。开始冲泡前，就要把香熄掉，敞开门窗，待味道微微散去后，再开始行茶。这样才能更好地感受茶叶本身的香气和韵味，让茶香完完全全将每一位茶友包裹在内，而不再与其它香气混合。
品茶，是茶道精神升华的过程。在这个过程当中，我们要关照他人，关照自己的内心，做到器物和谐、语境和谐、行为和谐。主人对客人尊重，客人对主人礼貌，尽量轻言细语，使用一些特定的手势代替礼节，如叩桌礼、点头礼、注目礼等。同时，在品茶过程中搭配一些适当的茶点，在两泡茶中间的休息过程中食用，珍惜茶叶、水、茶器等，也是一种茶道生活的态度。
行茶、品茶，是广大茶人自我提升的一门功课，无论通过什么样的茶术、茶器、技艺，都是我们内心环境的表达和自我安放的仪式。在专注的冲泡和品饮过程中，获得清静、自在，达到心灵的愉悦和圆满，从而找到一杯茶最好的呈现方式。
（子期）
