应当说，猪肉是今天餐桌上的常客，其中一碗东坡肉，更是老百姓喜爱的佳肴，这就得感谢北宋大诗人苏东坡了。
公元1079年，苏东坡被贬黄州（今湖北省黄冈市），却因诗祸而得口福。低保户的他常在家做煮男，以黄州“价贱如粪土”的好猪肉当食材，创造出红烧肉这道拿手菜。他的独门秘诀是：慢著火，少著水，火候足时它自美。方法简单易学，就是少加水后，小火慢炖，火候足时，出锅的红烧肉是肉酥不碎、味香不腻、色泽红艳，汁浓味醇、引人垂涎。我想说的是，其时黄州的猪，似乎不是圈养的白皮肉猪，而是散养的黑毛土猪；吃的应当是没含有催肉精的饲料。所以黄州的猪肉口感更佳、味道更香；不存在食品安全问题，吃着放心。面对这么价廉物美的绿色食品，难怪苏东坡要偷偷开小灶，“平明起来打一碗，饱得自家君莫管”，自家先吃饱了再说。同时也为黄州的富人和穷人可惜，“富者不肯吃，贫者不解煮”，真是暴殄天物！
被贬黄州的苏东坡，还有价廉的绿色猪肉解馋。当1097年，他又被贬到昌化军（今海南岛儋州市），相比黄州的生活更加千疮百孔，可谓有过之而无不及。不但“食无肉”，还无医保、无住房、无朋友，冬天无暖气、夏天无洗澡水（苏东坡《与程天侔》）……但苏东坡始终是一个不可救药的乐天派（林语堂《苏东坡传》），“须臾便堪笑，万事随风散”。虽然一肚子不合时宜，但眼前无一个不是好人。他在给弟弟的诗中没有抱怨道，自己“不合时宜”的大肚子经常半个月没有油水；反而欢喜道，五日一见花猪肉。就算他说的不是诗家语或玩笑话，而是实话实说，五天吃一次猪肉吧，也跟黄州时“平明起来打一碗”的待遇遥不可及。但从心情来说，快乐始终在他身边。他后来用诗总结自己的被贬生涯：“问汝平生功业，黄州、惠州、儋州。”对他来说，九死南荒，在生命的囧途中，不但享受到舌尖上的黄州、儋州的猪肉，还在广东惠州“日啖荔枝三百颗”，享受到杨贵妃的口福，岂不是“奇绝”的人生大乐？而且还拥有了后世授予的东坡肉的发明专利权，更可看作是被贬的功业之一。
就在苏东坡被贬儋州的53年后，公元1150年，遭奸臣陷害的南宋贤相李光，也被贬到昌化军，做了苏东坡同地异时的邻居，“东坡愿卜邻”。不但没有“平明起来打一碗”的口福，连“五日一见花猪肉”的眼福都没有。其时昌化军的猪肉就像是定量一样，每月也就两三次供应，不是“富者不肯吃”，而是土豪也难吃到。让李光只能像吃蔬食的和尚，重温着苏东坡半月没进油水的肚皮。但当他听到有猪肉上市，就兴奋地邀请一两位挚友打打牙祭。他在《昌化（猪）肉不常得》诗中道：
颜乐箪瓢孔饭蔬，
先生休叹食无鱼。
小兵知我须招客，
市上今晨报有猪。
诗中，诗人借用孔子专心韶乐而“三月不知肉味”，和弟子颜回瓢饮箪食的故事来自勉。对李光来说，纵然垂老投荒，过着糙米素食的生活，“百年粗粝腐儒餐”，也和“九死南荒吾不恨”的苏东坡一样，不但尝到了舌尖上的儋州，南荒的友情，更尝到了先贤们励志的盛宴！(□蒋华)
