本报讯 10月19日，成都市第二届“烟火成都”药膳大赛都江堰赛区复赛在仰天窝广场举行。成都市卫健委一级调研员、中医药综合医政处处长赵春晓、成都市卫健委中医药科技产业处处长赵晓红、成都日报锦观传媒公司党委副书记徐俊，以及都江堰市人大常委会副主任李智，市政协党组副书记、副主席黄芳出席活动。
李智在致辞中表示，都江堰是举世闻名的“长寿之乡”、名副其实的“养生福地”，中药材资源也极为丰富，共有900余种，以盛产黄柏、杜仲、厚朴、川芎著名，是世界药用植物的主要产地之一。“中医养生”“健康长寿”就是都江堰与生俱来的“城市基因”和鲜明名片。我市将以本次药膳大赛为契机，推动中医药文化普及，助力中医药大健康产业蓬勃发展，为人民群众健康福祉贡献更多力量。
黄芳宣布本次复赛启幕。她表示，药膳大赛不仅将让中医药膳逐步成为一种生活方式，也搭建了向全省乃至全国展示和宣传都江堰中医药文化和中医康养资源的“中医药+”融合平台。她诚邀八方来宾到都江堰感受药膳、品尝药膳、传承药膳，共同体悟“药食同源”——传承千年的养生智慧和生活哲学。
“起锅了，上菜啦……”，比赛开始后，百合炒虾仁、乌梅饮、黄精鳝鱼、苏公醪醴汤锅、长寿黄金泥、百合莲藕炖梨……一道道色香味形与营养价值俱全的药膳菜品相继出锅，浓郁的香味让人垂涎欲滴。
记者在现场看到，熙来攘往的“自拍熊猫”旁升腾起浓郁人间烟火气息。一边是载歌载舞的表演与健康知识科普问答，一边是挥汗如雨的现场厨艺竞技……药膳烹饪高手们各显神通，拿出自己的独门绝技，或切菜挥铲，忙碌不停；或细心地调整着火苗大小；或趁着锅里“咕嘟咕嘟”冒泡的时候与队友小声交流……
为参加当天的比赛，业余选手刘新月还专门穿上了汉服，她现场为大家制作了“山药枣泥黑芝麻糕”，糕点的颜色黑白相衬，仿佛有太极的寓意。她对记者说：“我专门选用了都江堰本地的山药，能补脾养胃、生津益肺，和大枣、黑芝麻做出的糕点，既保证了口感，又有益健康。希望通过比赛，将青城山特有的药膳文化宣扬出去！”
“我们用的原料几乎都和青城山有关，譬如洞天乳酒、红曲醪糟、益母草苗……青城山、都江堰就是一座药膳养生的宝库！”药膳师莫愁带来了“苏公醪醴汤锅”，丰富的食材让人赏心悦目。
大赛评委们认真观察每道药膳的制作方法，详细询问使用了哪些药材，在细细品尝后，根据“作品美观度”“食材使用”“制作步骤”“营养价值”“创新度”“推广度”等方面进行严格评分。
“非常开心，大赛让更多人看到‘三遗之城’都江堰特有的药膳。在2000多年的时光长河里，都江堰积淀下了丰富而独特的中华道医、珍稀药膳、青城太极等养生文化。今天，我们更应该通过继承和发扬，将养生理念融入饮食文化之中，形成独具青城风味的饮食，为世界旅游目的地建设增加一抹亮丽的色彩。”大赛评委胡孝荣说。现场设置的市民品尝区也让现场观众大饱口福。
最终，由都江堰阳光旅游发展有限责任公司的“茴香苗虫草花卷折耳根”、郭富国制作“长寿黄金泥”获得专业组、业余组一等奖。据了解，此次复赛一、二、三等奖获得者将参加决赛。
当天的比赛还专门设置了集市区，吸引了行业知名医药企业、老牌餐饮名店、西式烘焙坊、中式糕点铺等踊跃参展。据介绍，去年举行的第一届成都市“烟火成都”药膳大赛吸引了超过200万人关注，征集到270个优秀作品，新颖的赛制和深度的内容在全网引发热议，对传承和弘扬中医药文化起到了积极作用。在成都市卫健委、成都市中医管理局的关心支持下，我市有幸成为第二届分赛场。开赛以来，都江堰赛区专业组和业余组共报送参赛作品135个，投票总数超过115万，全网关注度超400万。
（本报记者 宋正刚 王银平 文/图）
