端午节等传统节日，是我国传统文化的有机构成，具有重要的文化传承价值。端午节吃粽子的习俗已传承千年，从某种程度上来讲，粽子是端午节文化的物质载体。节日是纽带，连接着传统与现代、过去和未来，润物无声地滋养着世代人民，成为民众安顿个体精神、休憩心灵的重要“节”点。
又是一年端午至，又是一年粽飘香。都江堰九籽粽年轻的“当家人”赵勤再度创新，推出养生、适合年轻人口味的新品，目前订单已纷至沓来，公司正加班加点备货忙。
浓情端午与“粽”不同
“今年，我们开发了竹筒粽、紫米粽、大黄米粽、梅干芽菜剁椒排骨粽等几个新品，口感更丰富，其中紫米和大黄米养生，符合当下健康选择。”近日，刚到达位于奎光西街24号的“九籽粽”，一见面，赵勤就迫不及待带领记者参观现场，推荐新品，一张娃娃脸上满是笑意。
现场，工人将高约10厘米、直径约6厘米的空心竹筒清洗干净，用刀锤将竹筒从中剖开，划至大约一半的位置，底部用粽叶封口棉线缠紧，再将备好的豌豆腊肉或是蛋黄五花肉装入竹筒中，以粽叶包裹封口缠绕，一个完整的竹筒粽就做好了。
赵勤介绍，竹筒粽是借鉴竹筒饭的创意而成。竹子选用都江堰本地的楠竹，经过清洗、加工、打磨、去除内核、高温消毒后才能使用。之所以要划一刀，也是经过反复试验得出的经验。“根据热胀冷缩的原理，不划一刀容易煮爆。”赵勤说，竹筒粽的煮制时间虽然是普通粽子的3倍，但味道更清香。记者打开一个竹筒蛋黄五花粽，经过时间的熬煮，蛋黄的细腻、五花肉的油气和大米浑然一体，混杂着竹香、粽叶香，其味道格外清新，口感细腻回味绵长。
“紫米的功效主要是补气养血，养脾和胃。紫米搭配糯米，营养丰富的同时又考虑了口感；大黄米粽营养价值比谷类高，且促进肠胃蠕动；而梅干芽菜剁椒排骨粽则是复合味型。”赵勤介绍，自己主打的还是川味粽，展现川味的麻辣鲜香。她在工艺、选材上不断摸索，在还原粽子本味推陈出新，制作符合大众口味的新产品。不少美食博主专程探店视频宣传，酒店、企业寻求品牌合作，店铺还常年为几所学校供应早餐。
“今年，大家的订单都来得比较早，我们从5月初就开始忙碌。目前每天有20个工人包粽子，每天大约卖出1万个。再过几天，人手要增加一倍。”赵勤说，目前，她手机接单、线下购买已应接不暇。
传承手艺 抚慰乡愁
为何与客户保持了如此高的黏性，还不断根据高端客户的需求做出改变和创新？赵勤身上承担着家族的荣誉和责任。
赵勤家包粽子的手艺要追溯到奶奶那辈。曾经节假日，家里会把粽子分送给亲友，随着口碑的反馈，1993年姑姑开店做生意，由此一大家人一年四季专营粽子。通过三代人的努力，2018年接力棒交到了30岁的赵勤手中，公司化运作，注册“菁城”品牌，2019年、2022年获得成都市电视台、四川省电视台“都江堰十大名小吃”荣誉称号。
从绘画艺术行业转身到烟火气的家族企业，赵勤不断学习、探索，身上兼具了敏锐的洞察力和脚踏实地的执行力。“好米出好粽。”赵勤说，选择优质的原材料是关键。九籽粽选用的是五常大米，腊肉则是自家做的，每年都送检测。菠萝枸杞粽里的枸杞来自青海；蛋黄挑选的是油翻沙品类；排骨粽则精选上等精排……多年的用料经验，也让赵勤练就了“火眼金睛”，亲测、品尝，只有过了自己这一关，才能投入使用。
赵勤店里，除了自家姑姑、姨妈等，还有上了年纪的嬢嬢们，他们经验丰富，练就了“一把准”的本领，保证每个粽子分量、馅料配比正好，不漏米、不松线。所以九籽粽每类粽子的克重都可以保证，且公示上墙。
在包装间，戴着帽子、围着围裙的嬢嬢们一字排开忙碌工作。抽两片粽叶叠加，折出三角，再填入糯米、肉等，粽叶下折，翻转系绳……不过半分来钟，一个个饱满漂亮的粽子就在大家的手中闪亮登场。“包粽子可以用机械代替吗？”赵勤说，她考察了国内著名的五芳斋粽子，也只能实现部分机械，因为每一片粽叶都不一样，不同馅料需要不一样的松紧度，复杂的裹粽方式以及捆扎方式，让机器无力发挥。对此，赵勤笑说：“大家常开玩笑，每一颗粽子的灵魂，除了秘方配料外，就在于包粽子的人身上。”
“让邻里街坊能够随时吃到熟悉味道的粽子，让都江堰味道香飘万里是我一直以来的心愿。”赵勤说道。谈话间，观江社区居民董孃孃前来购买粽子礼盒，她需要40多盒送给亲朋好友。董孃告诉记者：“我们在这儿买了几年了，口味多、口感好，自己和亲戚朋友都爱吃，怕到时候打挤，所以今天就提前来买了。”
龙“粽”登场、一举高“粽”、“粽”游四海……今年，赵勤采用了多款礼盒包装，其美好寓意给顾客送去祝福吉祥。靠着口口相传，九籽粽寄往西藏、北京、广州甚至台湾等地，万水千山总是情，一枚枚小小的粽子跨越万水千山，在传承传统文化的基础上，还抚慰更多人的乡愁。(本报记者 缪英 王义)
