本报讯 为切实做好农村集体聚餐管理工作，全面提升都江堰市农村群宴服务人员的食品安全意识和业务水平，抓实农村地区食品安全工作，保障群众“舌尖上的安全”，日前，由市食安办牵头，市乡村流动厨师协会对全市各镇（街道）乡厨、食品安全协管员及群宴服务人员开展了食品安全知识培训。全市各镇（街道）农村集体聚餐流动厨师代表、服务人员180余人参加培训。
培训会上，乡村流动厨师协会会长李俊忠组织学习了《农村聚餐食品安全管理细则》，就群宴如何规避风险环节等进行分析，同时围绕乡厨申报流程规定、农村自办宴席厨师应知应会的相关知识，从农村食品安全、厨师个人卫生、食品采购、加工制作、食品留样等方面进行详细讲解。要求参训人员在实际工作中严格按照培训要求，落实操作规范；严管个人卫生，按时办理健康证；严把食品原料采购，注意食材贮存方式；严抓餐具清洗消毒，保证场所清洁安全，预防集体食物中毒事件发生。
市市场监管局青城山分局分管负责人结合农村集体聚餐实际，对农村厨师应具备的食品安全常识、农村自办宴席申报备案相关流程、食源性疾病与突发食物中毒应急处置等内容进行讲解。
“通过这次培训，我学习到了食品安全知识和法律法规、操作流程，提高了食品安全意识，以后我们会严格按照要求，为大家提供优质餐饮服务。”厨师袁勇说。
下一步，市食安办将按照培训安排，陆续完成对全市乡镇1500多名群宴服务人员的全覆盖培训，进一步织牢食品安全监管网，为农村食品安全加上“安全阀”。
（本报记者 王义）
