本报讯 如何守牢食品安全底线？如何防范化解风险隐患？如何高标准、高质量持续营造安全放心的食品安全环境？随着成都大运会日渐临近以及都江堰市消夏夜啤美食季开幕和旅游旺季到来，为强化餐饮食品安全管理，近日，我市召开“迎大运·保安全”食品安全风险防控培训会。食品安全监管部门、行业主管部门、属地镇（街道）和重点餐饮服务单位的管理人员共计300余人参加培训。
会上，围绕抓好成都大运会食品安全保障、聚焦高风险领域、提升食品安全突发事件处置能力三个方面，市食安办主任、市市场监管局局长陈利强调，市食安办要发挥统筹协调作用，推动“四方责任”落地落实。各行业主管部门、属地镇（街道）要以“两个不发生”为目标，落实落细各项筹备工作，全面排查治理风险隐患，严厉打击各类食品违法行为，坚决杜绝食品安全事故；要开展形式多样的科普宣传活动，引导群众树立健康安全饮食习惯，不食用高风险食品；要强化赛事期间食品安全舆情研判，增强食品安全舆情应对能力。各食品生产经营主体要严格落实食品安全主体责任，严格落实好食品安全各项制度，做好食品安全自查，加强隐患排查，完善食品安全应急预案，严防食品安全事故，共同为成都大运会顺利举办创造良好的安全环境。
培训会邀请成都市市场监管局一级调研员、食品安全监管和应急处置专家龚一鹤授课，并为与会人员发放了食品安全案例和近年成都市食品安全事件分析报告书面材料。龚一鹤以《食品安全风险防控及应急处置措施》为题，围绕食品安全风险防控、食品安全事件处置等内容进行授课，重点讲解了食品安全法律法规、食品生产经营环节高风险点和食品安全事件案例等，给与会人员带来了一堂内容丰富、极具指导性和实操性的培训课。
大家纷纷表示，此次培训加深了对食品安全的了解，有效提升了责任意识和安全意识，将把学习成果转化为实际行动，积极担当作为。闻道来火锅店负责人易宝说：“食品安全始终是备受关注的话题，我们作为餐饮商家更应该将食品安全放在第一位，在工作中一定要注意操作规范、食材把控。”市乡村流动厨师协会会长、水纹鱼府负责人李俊忠表示：“成都大运会期间，一定会有来自世界各地的运动员、游客来到都江堰。作为商家，最重要的就是保障食材和操作的安全，希望大家到都江堰不仅能品尝到美味，更能吃得健康、吃得安全。”
落实属地管理责任是筑牢食品安全的底部防线，满满的“干货”让聚源镇副镇长马宗雨感叹：“培训进一步增强了我们对食品安全的概念、内涵、法规等的认识，增强了我们做好食品安全工作的责任感和自觉性。我们一定及时把学到的知识宣传好贯彻好，加强隐患排查，细化工作措施，守牢成都大运会期间食品安全底线。”
市市场监管局食药安全协调科科长王召告诉记者：“培训旨在提高大家的责任意识和实操水平。我们将以此次活动为契机，持续开展商家诚信经营、投诉举报等方面的培训，为消费者提供一个公平、安全的消费环境。”下一步，市食安办、市市场监管局将持续落实食品安全管理，进一步督促企业落实食品安全主体责任，在食品安全管理方面真重视、真行动、真落实，切实把食品安全工作抓细、抓实、抓出成效，牢牢守护好广大群众“舌尖”上的安全，为成都大运会顺利举行营造和谐安定社会环境。
（本报记者 王蓓蒂 沙维玮 实习生 唐乙铭）
