本报讯 11月30日，四川沈福记餐饮管理有限公司、中国电信都江堰分公司举行签约仪式。根据协议，中国电信都江堰分公司将根据企业需求，深度融合“互联网+监管”技术手段，运用魔镜“明厨亮店”平台将后厨这个“隐秘的角落”变身为“明厨亮店”，开启“可视化订餐”时代。
据悉，四川沈福记餐饮管理有限公司是一家专业从事餐饮连锁加盟、成品半成品配送，拥有产品研发、门店运营、中央工厂、冷链物流配送和连锁加盟等功能为一体的综合服务商。目前公司有“飞好吃沈包子”“沈小笼松针小笼包”“牛大刀现切牦牛肉米线”等餐饮品牌。全国连锁门店数量达370余家。该公司负责人董永杭表示，后厨监管、食品卫生安全等问题一直是企业的重点工作。
签约仪式结束后，记者来到学府路“牛大刀现切牦牛肉米线”门店，看到安装在醒目处的AI人工智能摄像头正在运行中，所捕捉数据将实时上传到魔镜平台。
据中国电信都江堰分公司相关负责人介绍，魔镜“明厨亮店”是中国电信四川公司为适应视频业务智能化、大数据化而打造的视频能力云平台，包括视频分类汇聚、智能AI分析、细分场景信息化等功能。平台运用AI技术辅助监管，预设了厨师帽、口罩、吸烟、区域入侵、鼠患识别等多场景的算法识别。当出现厨师没有正确佩戴口罩、厨师帽，或是在后厨吸烟等不规范行为时，就会实时抓拍，给予后厨及时告警预警并记录到后台，让大家吃得放心的同时，提升餐饮企业食品安全管理水平。双方签约后，中国电信都江堰分公司将根据沈福记餐饮需求，升级业务，共同守护群众“舌尖上的安全”。
市餐饮协会会长、北京烤鸭爱上川菜负责人余刚表示：“科技的运用将食品安全晒在阳光下。下一步，将在全市餐饮业逐步推广‘明厨亮店’，让消费者吃得放心、舒心。”
（本报记者 缪英 王义）
