端午吃粽子，要论名气，还要数嘉兴的粽子。在金庸小说《神雕侠侣》中，有这样一个情节：来自江南的大家闺秀程英问杨过：“你想吃什么东西？我给你做去。”杨过想了想，说：“我想吃粽子。”程英裹了几只粽子拿来，也是甜咸皆有，甜的是豆沙，咸的是火腿鲜肉。她说：“我家乡的粽子天下驰名，你不说旁的，偏偏要吃粽子。”杨过却是一脸茫然，“始终想不起这少女是谁”。
之前，戴着面具的程英一直在书桌前写字。待程英收拾碗筷出去后，杨过取过一条布线，一端攥在手里，一端黏了粽子向书桌掷出去，把桌上的纸片黏了过来。
上面写的正是“既见君子，云胡不喜”。粽子能发挥黏纸条回来的作用，必定软糯无比，又紧密不散。这个情节，多年来一直都记得。
每每吃着粽子，就会想到程英。
但在都江堰，要吃一只正宗、新鲜的嘉兴粽子何其不易。可能是批量化生产，失去了手工的细腻，也可能是千里迢迢而来，失去了原有的鲜香。在位于龙池镇虹口的江南忆庄园，却让我们能品尝一只只做到极致的嘉兴粽子。
江南忆庄园的嘉兴粽子特别讲究鲜肉粽的馅，用的是虹口山猪肉，精选肥瘦均匀的五花肉，按横丝纹切成长方形的小块，放入盆内，加入鸡饭老抽、薄盐生抽、蚝油、十三年黄酒等，用手反复拌搓。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有鲜香的火腿风味。
糯米是来自江南的一流糯米，而且淘米时有诀窍，然后用秘制的调料拌米，让其吸收特有的香味。烧煮时也和一般煮法不同，用江南传统的七星灶，粽子的香味不会走失。这样的嘉兴粽子，尝一口，那样的绵软与香甜，让你仿佛置身于江南。
在江南忆庄园的院落里，吹拂着来自山间的清风，哼唱着《青城山下白素贞》，品尝着江南忆秘制嘉兴鲜肉粽，窗外挂着菖蒲，糯米粽叶飘香。这是何其惬意的生活！
当然，在家中，一只鲜肉粽也能将你带入江南。（宋正刚 文/图）
