提起火锅，大多数人首先会想到锅底上漂浮的那些海椒和花椒，红彤彤的，看得人心痒痒，只想一“尝”为快。风风火火到店，拿起筷子，烫着肉。沸腾的汤锅，毛肚、鸭肠……三五好友聊着龙门阵，这是属于都江堰的悠闲生活。
下午6点的“潮辣姑九宫格火锅”已经迎来不少食客，条凳、方桌，精致的装潢，还有欢声笑语喝着啤酒的人们，让这里看起来十分热闹。一走进店，便能看到一幅巨大的火锅“壁画”，十分形象。这里的火锅，是地道的重庆火锅味道，香辣味十足，全牛油炒制锅底。要给力来红汤，要留后路来鸳鸯，若还要更刺激的，可以尝试一下原汤碟。我们一行点了红汤锅底，色泽红亮，牛油味十足，光是闻到香气就感觉味道不错。没有那种很燥的麻辣感，没有奇怪香料，只有牛油浓香的传统味道。在熊熊烈火的“催促”下，汤锅很快就沸腾起来，牛油的香辣味飘散在四方，勾魂的香味让人口水直流。
要说菜品，毛肚鸭肠酥肉血旺是必点的。毛肚入锅烫十几秒后，会蜷缩起来，毛肚上还会起一些透明泡泡，充分吸收了火锅里的麻辣汤汁，吃起来脆嫩香辣。鸭肠烫个十几秒后也会蜷缩起来，此时的它虽说不起泡泡，但依旧吸收了汤汁，依旧是脆嫩且麻辣无比。而酥肉需要现炸出来才好吃，撒上些花椒面和辣椒面，麻辣的口感让人停不下筷子。除此之外，还有鲜嫩的牛肉，吃起来十分爽滑。爽脆鲜黄喉包裹起干辣椒面放进嘴中，那味道简直“不摆了”。无骨鸭掌从上桌时就煮进锅中，待到接近尾声才开始打捞，这时的鸭掌不仅吸收了汤汁的味道，更是十分软糯，一抿就化。卤过的鹌鹑蛋口感和味道更上一层，让你吃到更好的味道。店里还有自制饮料，感受辣味的同时不妨再来一口清凉。
桌上每个人，额头冒着细汗，嘴巴不知是被烫着了还是辣着了，不停地呼着气，而筷子却从未在手中停顿一秒。来一顿辣劲十足的火锅，享受舌尖上的麻辣之旅。(王蓓蒂 文/图)
