如果说，火锅是一群人的冒菜，那么冒菜就是一个人的火锅。
先生从苏北工作半年回来，当地咸甜的食物让他的这半年过得非痛不欲生这个成语才能形容。“吃一点就肚子胀，可一会儿就饿了。”所以他非常想念川菜的麻辣鲜香。到家的当天下午，他就宣称要吃几顿串串才能抚慰空寂已久的肠胃。
接风洗尘自然还是要有仪式感。不是很喜欢火锅的豪放及餐后残留的火锅味，我们选择了位于观景路621号的串二凉茶串串香。在这里，不管哪方面，体验感都是足足的。
走进热气氤氲的大堂，一股香气袭来，一瞬间，食欲排山倒海地蔓延开来……“你要牛油锅底还是清油锅底？”趁着服务员准备锅底的间隙，可以仔细打量这家店，整体采用竹木装修，心形的废签回收口，三国主题文化特色餐具，特别是区位间用隔断隔开，保留了一定的独立性，从宏观视角到细节末枝，都透露着店家的用心周到。
凉茶串串，主角之一便是凉茶。茶是饮料，也是汤底。用大红袍等五味红茶熬制的茶水代替了原汤，我们要的是微辣，锅底便加入了醪糟以综合。接下来就是挑选食材了，食材的新鲜程度直接影响到菜品的口感。在菜品区，不间断喷着清凉的雾气保持了食材的新鲜水灵。
店长介绍，牛肉是他家的主打菜品。折耳根牛肉是对牛肉肉质最有考验的一个菜品，折耳根的脆爽嚼劲，非得配上最细嫩的牛脑顶肉不可，好的牛脑顶肉有明显的大理石花纹沉积；野山椒牛肉中夹杂着野山椒的酸辣，麻辣与酸爽同时在舌尖上爆发，给味蕾无限的快感体验；香菜牛肉是在牛肉里裹进新鲜香菜，香菜叶远多于香菜茎，从而最大程度发挥香菜的香味，减少酸涩的口感；麻辣牛肉，保持了牛肉最原始的口感，蘸着油碟吃，牛肉变得更加油润顺滑……
在翻滚的汤底中，牛肉、鹌鹑蛋、豆腐干、金针菇等等被我们大快朵颐。孩子评价我们一家3口的进食状态，爸爸是持久性选手，妈妈是后备型选手，而他自己则是爆发型选手。一家人团聚的幸福感，在氤氲的热气中逐渐升发。老公直呼，“这才是正宗的四川味道。”是的，对于在外的游子来说，唇齿间的家乡味道常常在梦中流连，而一顿美食的抚慰虽简单粗暴但最直接有效。
或许在很多人眼里，串串香似乎跟火锅并没有什么区别，无非就是在火锅的食材上加了根竹签，但正是这根竹签成为串串香的标志性变革，以数签签的方式结账，荤素不论，是串串香的核心。所以我和孩子两人常常一言不合就吃一顿串串，用更少的钱吃到更多种类的食物，丰俭由人，分量随心。这种自由自在的情节，也正是都江堰这座城市的灵魂，所谓“鸳鸯火锅腾细浪，无休无止串串香”。（缪英 文/图）
