所谓民以食为天，来到都江堰市，除了欣赏风景、体验民俗，还有一件事要做，就是去大大小小的街道，找寻不同口味的美食。在这座城市的每一条街道、每一条小巷，都能遇到诱人的美食，遇到可口的小吃。
北街有一家豆腐脑店，店面不大，时常坐满了人，一走进这里就感觉充满了烟火气息。点好豆腐脑后，需要等待片刻。此时，桌上的“钵钵鸡”充满诱惑，鲜亮的红油，面上浮着芝麻，每一根竹签尖缀着的食材浸泡在汤汁之中，红亮的汤汁顺着食材缓缓滴落，佐料的醇香混合着食材的美味在舌间起舞，香辣入味的鸡肉、滑而厚实的木耳、脆爽的土豆、甜辣爽口的大头菜……荤素搭配让人忍不住一串接着一串。
在灶前忙活的老板，正娴熟地准备着那爽口的豆腐脑。几片薄薄的豆花打底，配上粉条，加入味精、鸡精、老抽等佐料，浇上大半碗用骨头高汤勾芡的淀粉浓汁，再用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜、馓子、花生粒、黄豆、熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗，再加上酥肉、牛肉或鸡丝，光看到都已经快流口水了。搅匀后就开吃，一口下去，香脆的酥肉和浓厚香醇的豆花在口中缠绵。一点酥脆，一点软嫩，一点咸鲜，一点麻辣，融合在一起就是一碗让人口水长流的人间美味。
除此之外，这里还有不少风味小吃。咔饼里面夹得是粉蒸牛肉和肥肠，一小笼蒸出来，留住了粉蒸肉的原滋原味。馍是手工做的，吃起来松软又劲道，里面的配菜很丰富，花生、大头菜、葱花……咬下一口都是满嘴香。蒸牛肉十分香醇，拈进嘴里劲道味美，肉香浓郁，既有嚼劲，也不化渣。咔丝豆腐，三角形的油炸豆腐泡中心掏空，将爽脆清甜的萝卜丝拌上又甜又辣的汁儿塞入豆腐里，在表面铺满了捣碎的花生米，酸、甜、辣、咸多层次的口感，实在是让人难忘。（王蓓蒂 文/图）
