提起火锅，大多数食客首先会想到锅底上面漂浮的那些海椒和花椒，红彤彤的，看得人心痒痒的，只想一尝为快。都江堰市的大街小巷里，总能见到一两家火锅店。这些火锅店，大致又分为两类：一是装修豪华典雅、具有浓厚文化气质的大火锅店，这其中以蜀大侠、巴蜀大当家、谭鸭血等为代表；二是那种地方很小，但评价很好的小火锅店，这种大众化的火锅店在都江堰市随处可见，也只有在这些地方，才能真正感受到都江堰的市井生活。
下午6点，椰林小火锅已经迎来了不少食客。条凳、老灶，并不算多高大上的环境，还有欢声笑语喝着啤酒的人们，让这里看起来更热闹了。点好菜品及汤锅后，没一会儿就上菜了，且摆盘还很精致，不得不为这上菜速度“点赞”。全牛油炒制锅底，要给力来红汤，要留后路来鸳鸯。美妙搭配香油蒜泥与干椒碟，涮鸭肠、毛肚与鸭掌，若是还要更刺激的，可以尝试一下原汤碟。把切成薄片的毛肚放入麻辣的汤锅中，等它们煮熟以后再捞出来，夹一片毛肚，在沸腾的汤里左涮涮三下，右涮涮三下，便可吃了，此刻的毛肚才是真正的鲜、香、嫩、脆、爽，那种美味简直就是一绝。吃到嘴里的时候，那股子辣味和麻味瞬间传遍整个身体，越辣越麻就越想多吃几口。麻辣牛肉不仅鲜嫩，且香辣劲十足，一进嘴就在舌尖上“爆炸”开来。还有让人爱不释手的“藕遇小鲜肉”，脆爽的藕片里面铺满了鲜肉，这样的搭配实在是让人惊喜。还有鹅肠、贡菜、虾滑等菜品的轮番“轰炸”，美味让人根本停不下来。一餐过后，为了平息火辣辣的胃，一碗冰粉下肚，整个世界立刻就清净了。
桌上每个人，额头冒着细汗，嘴巴不知是被烫着了还是辣着了，不停地呼着气，而筷子却从未在手中停顿一秒。近日天气凉爽，来一顿辣劲十足的火锅，享受享受舌尖上的麻辣之旅吧。（小贝 文/图）
