如今，仿佛各种东西都秉着“快”的原则，让很多沉浸在时光里的“慢”者逐渐被淘汰。便捷的快餐取代了亲自下厨的乐趣，移动的网络媒体替代了看纸质书的随性生活……但无论如何，总有些深刻的东西是“快”无法企及的，就像速溶咖啡永远不能代替手磨咖啡带给生活的仪式感。在整个过程中，每一次精心的选材和精细的称量制作，不仅是对咖啡的尊重，更是给自己的温暖。在这个飞速发展的时代，在内心深处还是要保留一份纯粹和虔诚，细细品味生活的苦乐。
走进位于上善栖的“secret coffee”，店面不大，精致却又简约的装潢，让人倍感温馨。选择吧台位置坐下，不仅能和咖啡师聊天，还能看到每一杯咖啡的制作过程。咖啡是那种一百个人喝都会有一百种感受的饮品，很多人常常品不来咖啡的香醇，觉得只有苦涩。但其实，现磨咖啡在喝时就不存在这样的顾虑，一方面得益于这个过程中动手的精细，另一方面则是可以根据顾客喜爱的口味进行调制。因此在制作时，咖啡师熟能生巧的手艺和精益的工具就显得尤为重要。这家店的店主是一名十分专业的咖啡师，能制作不少种类的咖啡，还会细心询问客人的喜好，再根据其喜好调制咖啡，就算是咖啡“小白”也不会担心点了不好喝的咖啡，每一杯都像是“特调”。有时竟觉得桌上设计得十分好看的菜单，也像是一件美丽的摆件。
点好了咖啡后，便看见咖啡师在吧台里忙活了起来。将研磨好的咖啡豆粉倒入事前放好的滤纸中，以顺时针画圈的方式让热水浸泡粉末，粉吸水以后膨胀，由之前的平整变为向上凸起的圆弧型，闷蒸，最后滴滤，一杯香气四溢的咖啡就出杯了。这些动作都表现出最纯粹的咖啡美学，最后再听听咖啡师娓娓道来。摆在小编面前的这杯咖啡口感绵柔而醇厚，带有一点焦糖的甜味，余味浓郁而绵长，能够适应每一位咖啡爱好者的口味。
现磨咖啡的品鉴，绝不是最后的一壶成品，而是绽放的过程。和三五好友，静静坐着，慢慢闲聊，日子也就随着咖啡的沉淀慢慢娴静下来，这一刻，你不再为生活的忙碌奔波，而是回归本真，找到了内心纯粹的意义。（王蓓蒂 文/图）
