耗儿鱼曾经是作为火锅的配菜出现的，而遇上了擅长烹饪的川渝人，为这一条条耗儿鱼“量身订做”出了不少味美的烹饪方法。近年来在川渝两地，出现了很多主营耗儿鱼的馆子。不管是麻辣、泡椒，还是水煮、红烧，耗儿鱼不仅能完美呈现出鱼本身的鲜味与美味，且肉质鲜嫩，再配上丰富的口感，深受各路吃货们的喜爱。
位于观景路的陈九妹耗儿鱼馆，凭借麻辣味道，吸引了不少粉丝。店面没有过多的装潢，宽敞明亮就让人倍感舒适了。还有一处儿童玩乐区，再也不怕在享受美食时有“熊孩子”打扰，孩子们也有了自己的乐园。上桌以后，服务员会打好佐料，蒜泥、大头菜、香菜、香葱、豆豉等……满满一大碗，打点原汤碟，吃起来巴适得很。不一会，一大锅色香味俱全的耗儿鱼就端上桌，香味扑鼻。只见锅中的花椒、辣椒满满漂浮在上面，足以见得老板放起料来一点儿都不“手软”。能见到每一段耗儿鱼个头都很大，性价比还是很高的。
吃耗儿鱼的时候，似乎每个人都有自己的看家本领。女生吃起来比较文雅，一点一点夹着吃。另一些食客，直接将耗儿鱼的含在嘴中，轻轻一抿就将肉裹进了嘴里，还有一些则是提着耗儿鱼的尾巴，用筷子夹一下，就见到那耗儿鱼肉刺分离。肉质很细腻，每一口都鲜味十足。掌勺师傅惊人的火候控制，让锅底汤料的香味入骨入髓，鱼肉的味道和底料充分混合，每一口都是香嫩和麻辣。锅中还有藕片、魔芋等素菜，十分解腻。捞完锅中的食物后，还可煮些其它菜品，此时，这些菜品又变成了这顿餐中的配菜。(王蓓蒂 文/图)
